Τα νυχτερινά παζάρια της Ταϊπέι: Τι να φάτε και πού να τα βρείτε

Γύρω στις έξι το απόγευμα, ένας ήσυχος δρόμος κοντά στον σταθμό Songshan γεμίζει καπνό, ατμό και τη μυρωδιά του μαύρου πιπεριού. Κάπου ανοίγουν έναν πήλινο φούρνο. Μέχρι τις επτά έχει σχηματιστεί ουρά. Έτσι ξεκινούν τα περισσότερα νυχτερινά παζάρια της Ταϊπέι, και αυτός είναι ο καλύτερος λόγος για να επισκεφθείς την πόλη με άδειο στομάχι. Μπορείς να φας δεκάδες μικρά πράγματα στην τιμή ενός γεύματος σε εστιατόριο, όρθιος, και κανείς δεν θα το βρει παράξενο.

Υπάρχουν δεκάδες παζάρια σε όλη την πόλη. Χρειάζεσαι μόνο τρία ή τέσσερα. Ορίστε πού να πας και τι να παραγγείλεις όταν φτάσεις.

Raohe Street, για τα πιτάκια με πιπέρι

Το Raohe είναι ένας μοναδικός μακρύς δρόμος, γι' αυτό και είναι το πιο εύκολο παζάρι για να κινηθείς. Μπες από το άκρο δίπλα στο επιβλητικό Ciyou Temple, και το πρώτο πράγμα που θα δεις είναι μια σειρά ανθρώπων που περιμένουν για hujiao bing, πιτάκια με πιπέρι ψημένα στους τοίχους ενός φούρνου τύπου tandoor. Το πιτάκι είναι τραγανό απ' έξω, γεμιστό με χοιρινό, άνοιξο κρεμμυδάκι και πολύ πιπέρι, και είναι ζεματιστό. Περίμενε ένα λεπτό πριν δαγκώσεις.

Το Raohe είναι επίσης ένα από τα παλαιότερα παζάρια της πόλης, και έχει μια γειτονιάτικη ατμόσφαιρα που τα μεγαλύτερα έχουν χάσει. Οικογένειες έρχονται κατευθείαν από τη δουλειά, φοιτητές μοιράζονται πιάτα σε πτυσσόμενα τραπέζια, και οι μαγαζάτορες φωνάζουν στους θαμώνες με το όνομά τους. Αφιέρωσέ του τουλάχιστον μια ώρα.

Περπάτησε τον δρόμο αργά μετά από αυτό. Ψάξε για σούπα με χοιρινά παϊδάκια και φαρμακευτικά βότανα, έναν σκούρο ζωμό που είναι πιο νόστιμος απ' ό,τι ακούγεται, και ψητό mochi. Μετά πέρασε στο ποτάμιο πάρκο πίσω από τον ναό για να καθίσεις και να φας.

Νινγκσιά, για όσους γνωρίζουν από φαγητό

Η Αγορά της Νύχτας Νινγκσιά είναι μικρή, μια σύντομη βόλτα από την Τζονγκσάν, και αφορά σχεδόν αποκλειστικά το φαγητό. Εδώ πηγαίνουν οι Ταϊπέι όταν θέλουν να φάνε και όχι να ψωνίσουν. Τα μαγαζάκια απλώνονται στη μέση του δρόμου, με τραπεζάκια στριμωγμένα δίπλα τους.

• Ομελέτα με στρείδια. Αυγά, μικρά στρείδια και άμυλο γλυκοπατάτας τηγανισμένα μέχρι να γίνουν μαστιχωτά, με μια γλυκόξινη κόκκινη σάλτσα από πάνω. Το κλασικό.
• Τηγανιτά μπαλάκια ταρού γεμιστά με αλατισμένο κρόκο αυγού και μεταξένιο χοιρινό. Συνήθως υπάρχει μεγάλη ουρά στο πιο γνωστό μαγαζάκι. Στήσου κι εσύ.
• Λου ρου φαν, χοιρινό κατσαρόλας πάνω από ρύζι, το πιάτο-παρηγοριά της Ταϊβάν, φτηνό και τέλειο.
• Κοτόσουπα με σησαμέλαιο τις κρύες νύχτες.

Σιλίν, η μεγάλη

Η Σιλίν είναι η μεγαλύτερη και πιο φημισμένη αγορά της νύχτας στην Ταϊπέι, και η πιο πολύβουη. Κατέβα στη στάση Τζιαντάν, όχι Σιλίν, που είναι πιο μακριά. Υπάρχει υπόγειο φαγάδικο εκτός από τα πάνω στενά, και το Σάββατο βράδυ μοιάζει με θεματικό πάρκο. Πήγαινε για την ατμόσφαιρα και μερικά χαρακτηριστικά πιάτα, και μετά προχώρα παρακάτω.

Το γιγάντιο τηγανιτό φιλέτο κοτόπουλο, χτυπημένο επίπεδο και μεγαλύτερο από το πρόσωπό σου, είναι αυτό που πρέπει να δοκιμάσεις εδώ. Επίσης ένα μπολ ξυσμένο πάγο με φρέσκο μάνγκο το καλοκαίρι. Τα μεγάλα λουκάνικα τυλιγμένα σε κολλώδες ρύζι, da chang bao xiao chang, είναι άλλη μια συνήθεια της Ταϊπέι που αξίζει να δοκιμάσεις μια φορά.

Τα μικρότερα που αξίζει να γνωρίσει κανείς

Η Tonghua Street, που συχνά λέγεται Linjiang Street, βρίσκεται κοντά στο Xinyi και είναι δημοφιλής στους ντόπιους. Αποτελεί καλό σταθμό μετά το Taipei 101 και είναι πιο εύκολη για περάσματα απ' ό,τι το Shilin.

Η Huaxi Street, κοντά στον ναό Longshan Temple στο Wanhua, είναι η παλαιότερη συνοικία της πόλης. Κάποτε φημιζόταν για τα πιάτα με φίδι. Σήμερα είναι πιο ήσυχη και ενδιαφέρει περισσότερο για τον περίπατο γύρω από τον ναό τη νύχτα, που είναι όμορφα φωτισμένος και ακόμα πολύ ζωντανός.

Το Gongguan, δίπλα στο National Taiwan University, είναι μια φοιτητική αγορά, κάτι που σημαίνει καλό και φθηνό φαγητό και άφθονο bubble tea. Η Ταϊβάν χάρισε στον κόσμο αυτό το ποτό, και αξίζει να δοκιμάσετε ένα φρέσκο εδώ με σιρόπι καστανής ζάχαρης.

Παραγγείλτε ένα απ' όλα για να τα μοιραστείτε. Ο χώρος στο στομάχι είναι το μόνο πραγματικό νόμισμα σε μια νυχτερινή αγορά.

Πράγματα που αξίζει να παραγγείλετε σε οποιαδήποτε αγορά

• Stinky tofu. Τηγανισμένο και σερβιρισμένο με τουρσί λάχανο, ή σιγοβρασμένο σε πικάντικο ζωμό. Η μυρωδιά είναι πιο δυνατή απ' τη γεύση.
• Gua bao. Ένα μαλακό διπλωμένο ψωμάκι με χοιρινή πανσέτα σιγοβρασμένη, σκόνη φιστικιού και κολίανδρο.
• Scallion pancake με αυγό ψημένο μέσα του.
• Μπαλάκια από γλυκοπατάτα, φουσκωτά, ζουμερά και γλυκά στα όρια του ευχάριστου.
• Γάλα παπάγιας. Κρύο, πυκνό και εκπληκτικά ταιριαστό με αλμυρά φαγητά.
• Ζαχαρωμένα φρούτα σε στικ, συνήθως φράουλες ή ντοματίνια σε κροκάν ζάχαρης.

---

Καλό να ξέρετε

• Έχετε μετρητά. Μερικά σταντ δέχονται κάρτες μεταφορών ή πληρωμές με κινητό, αλλά τα ψιλά και τα κέρματα εξακολουθούν να μετράνε.
• Πηγαίνετε καθημερινή αν σας ενοχλούν τα πλήθη. Τα Σαββατοκύριακα γίνεται χαμός παντού.
• Φτάστε μετά το σούρουπο. Οι περισσότερες αγορές ζεσταίνονται όσο προχωρά η βραδιά, και τα σταντ έχουν δικά τους ωράρια, οπότε ελέγξτε πριν διασχίσετε την πόλη για ένα.
• Κρατήστε τα σκουπίδια σας. Οι δημόσιοι κάδοι σπανίζουν στην Ταϊπέι. Πολλά σταντ θα δεχτούν το άδειο σας μπολ ή το καλαμάκι.
• Μοιράσου τα πάντα. Οι μερίδες είναι μικρές, αθροίζονται γρήγορα όμως.
• Παρακολούθησε τον καιρό. Οι αγορές αραιώνουν στη δυνατή βροχή και κλείνουν για τους τυφώνες.

Προγραμμάτισε μια αγορά κάθε βράδυ, πήγαινε με κάποιον που του αρέσει να μοιράζεται, και κράτα λίγο χώρο για κάτι που δεν περίμενες. Στην Ταϊπέι, το καλύτερο πιάτο του ταξιδιού είναι συνήθως εκείνο που έδειξες χωρίς να ξέρεις το όνομά του.