أسواق تايبيه الليلية: ما تأكله وأين تجده

في حوالي السادسة مساءً، تُعبَد شارع هادئ قرب محطة سونغشان بالدخان والبخار ورائحة الفلفل الأسود. في مكان ما يُفتَح فرن طيني. بحلول الساعة السابعة يتشكّل طابور. هكذا تبدأ معظم أسواق تايبيه الليلية، وهذا أفضل سبب لزيارة المدينة بمعدة فارغة. يمكنك أكل عشر أشياء صغيرة بثمن وجبة مطعم واحدة، واقفاً، ولن يعتبرك أحد غريباً

هناك عشرات الأسواق في أرجاء المدينة. لن تحتاج إلا ثلاثة أو أربعة. إليك إلى أين تذهب وماذا تطلب حين تصل

شارع راوهي، من أجل فطيرة الفلفل

راوهي زقاق طويل واحد، ما يجعله أسهل سوق للتنقّل فيه. ادخل من الطرف المجاور لمعبد سيتشو المزخرف، وسترى أول شيء طابوراً ينتظر hujiao bing، فطائر الفلفل المخبوزة على جدران فرن من نوع التنور. القشرة مقرمشة من الخارج، والحشوة لحم وكراث وفلفل بكثرة، ودرجة حرارتها شديدة. انتظر دقيقة قبل العض

راوهي أيضاً واحدة من أقدم أسواق المدينة، وفيها جوّ حيّي فقدته الأسواق الأكبر. تأتي العائلات مباشرة من العمل، ويتقاسم الطلاب الأطباق على طاولات قابلة للطي، ويصرّف أصحاب البسطات التحية لزبائنهم الدائمين بأسمائهم. خصّص لها ساعة على الأقل

امشِ الزقاق ببطء بعدها. ابحث عن حساء ضلوع الخنزير بالأعشاب الطبية، مرق داكن يفوق طعمه ما يوحي به اسمه، والموتشي المشوي. ثم اعبر إلى الحديقة النهرية خلف المعبد لتجلس وتأكل

نينغشيا، لمحبي الأكل بجدية

سوق نينغشيا الليلي صغير، على مسافة قصيرة من تشونغشان، ويتعلق بالأكل بالكامل تقريباً. هنا يذهب سكان تايبيه عندما يريدون الأكل لا التسوق. البسطات امتدّت وسط الطريق، والطاولات احتشدت بجانبها.

• عجة المحار. بيض ومحار صغير ونشا البطاطا الحلوة مقليّة حتى تصير ممضوغة، تحت صلصة حمراء حلوة وحامضة. الكلاسيكية.
• كرات التارو المقلية محشوّة بصفار البيض المملح ولحم الخنزير المفتت. عادةً ما تكون طابوراً طويلاً أمام البسطة الأشهر. انضمّ إليه.
• لورو فان، لحم الخنزير المطهو ببطء فوق الأرز، الطعام المريح في تايوان، رخيص وكامل.
• شوربة الدجاج بزيت السمسم في ليلة باردة.

شيلين، الكبير

شيلين هو أكبر أسواق تايبيه الليلية شهرةً وأكثرها ازدحاماً. انزل في محطة جيانتان، لا محطة شيلين، فهي أبعد. يوجد مطعم تحت الأرض بالإضافة إلى الشوارع، ويمكن أن يشبه مدينة ألعاب ليلة السبت. اذهب للجوّ وتجربة بعض الأطباق المميزة، ثم انتقل لمكان آخر.

قطعة الدجاج المقلية العملاقة، المدقوقة رقيقة وأكبر من وجهك، هي ما يجب تجربته هنا. وكذلك وعاء الثلج المبشور بالمانجو الطازج في الصيف. السجق الكبير الملفوف في الأرز اللزج، دا تشانغ باو شياو تشانغ، من عادات تايبيه التي تستحق التجربة مرة.

الأسواق الصغيرة التي تستحقّ الزيارة

تقع شارع تونغهوا، الذي يُعرف غالبًا باسم شارع لينجيانغ، بالقرب من شينيي، وتحظى بشعبية بين سكّان الحي. تُعدّ محطة جيّدة بعد تايبيه 101، وأسهل في التجوّل منها من شيلين.

يقع شارع هواشي، بالقرب من معبد لونغشان في وانهوا، في أقدم حيّ في المدينة. اشتهر فيما مضى بأطباق الثعابين. أما اليوم فقد صار أكثر هدوءًا، ويُصبح أكثر إثارة للاهتمام حين تتجوّل حول المعبد ليلاً، حيث يضيء بشكل خلّاب وما زال قيد الاستخدام.

يجلس قونغقوان بجانب الجامعة الوطنية في تايوان، وهو سوق طلّابي، وهذا يعني طعامًا جيّدًا ورخيصًا وكمًّا وفيرًا من شاي الفقاعات. منحت تايوان العالم هذه المشروب، ويستحقّ التجربة أن تتناول كوبًا طازجًا منه هنا مع دبس السكر البني.

اطلب من كلّ شيء حصّةً للمشاركة. مساحة المعدة هي العملة الحقيقية الوحيدة في سوق الليل.

ما يُطلب في أيّ سوق

• التوفو العفن. مقليّ ويُقدّم مع الملفوف المخلّل، أو مطبوخ على نار هادئة في مرق حارّ. الرائحة أعلى من الطعم.
• قوا باو. كعكة ناعمة مطوية بداخلها بطن خنزير مطبوخ على نار هادئة، ومسحوق الفستق، والكزبرة.
• فطيرة البصل الأخضر مع بيضة مطبوخة بداخلها.
• كرات البطاطا الحلوة، منتفخة ومطاطية وحلوة قليلاً.
• حليب الببايا. بارد وكثيف، ولذيذ بشكل مفاجئ مع الأطعمة المالحة.
• الفواكه المُغطّاة بالسكر على عصا، غالباً الفراولة أو الطماطم الصغيرة المحاطة بقشرة سكر مقرمشة.

---

جدير بالمعرفة

• احمل نقوداً. بعض الأكشاك تقبل بطاقات النقل أو الدفع الإلكتروني، لكن الأوراق النقدية الصغيرة والعملات المعدنية لا تزال مهمة.
• اذهب في يوم عمل إذا كانت الازدحامات تضايقك. عطلات نهاية الأسبوع مزدحمة في كل مكان.
• حضر بعد حلول الظلام. معظم الأسواق تزداد حرارة مع تقدم المساء، والباعة يحددون ساعات عملهم بأنفسهم، لذا تحقق قبل أن تعبر المدينة من أجل سوق واحد.
• احمل قمامتك معك. السلال العامة نادرة في تايبيه. سيأخذ منك العديد من الباعة وعاءك الفارغ أو سيخك.
• شارك كل شيء. الحصص صغيرة لكنها تتراكم بسرعة.
• راقب الطقس. تخفّ الأسواق في المطر الغزير وتُغلق عند الأعاصير.

خطط لسوق ليليّ واحد كل مساء، اذهب مع من يحبّ المشاركة، واترك مساحة صغيرة لشيء لم تتوقعه. في تايبيه، غالبًا ما يكون ألذّ طبق في الرحلة ذلك الذي أشرت إليه دون أن تعرف اسمه.