שוקי הלילה של טאיפיי: מה לאכול ואיפה למצוא את זה

בערך בשש בערב, רחוב שקט ליד תחנת סונגשאן מתמלא עשן, קיטור וריח של פלפל שחור. איפשהו פותחים תנור חרס. עד השעה שבע כבר יש תור. כך מתחילים רוב שוקי הלילה של טאיפיי, וזו הסיבה הטובה ביותר לבקר בעיר בבטן ריקה. אפשר לאכול תריסר מנות קטנות במחיר של ארוחת מסעדה אחת, בעמידה, ואף אחד לא יחשוב שזה מוזר.

יש עשרות שווקים ברחבי העיר. אתם צריכים רק שלושה או ארבעה. הנה איפה ללכת ומה להזמין כשתגיעו

רחוב רָאוהה, בשביל באנז' הפלפל

רָאוהה הוא סמטה ארוכה אחת, מה שהופך אותו לשוק הקל ביותר לניווט. נכנסים מהקצה שליד מקדש צְ'יוּ המפואר, והדבר הראשון שתראו הוא שורת אנשים שממתינים ל-הוּגְ'יאוֹ בִּינְגְ', באנז' פלפל שנאפים על קירות תנור בסגנון טנדור. הבאנז' פריך מבחוץ, ממולא בחזיר, בצל ירוק והרבה פלפל, והוא לוהט מאוד. חכו דקה לפני הנגיסה הראשונה.

רָאוהה הוא גם אחד השווקים הוותיקים יותר בעיר, ויש בו תחושת שכונה שאבדה לגדולים שבהם. משפחות מגיעות ישירות מהעבודה, סטודנטים מחלקים צלחות בשולחנות מתקפלים, ובעלי הדוכנים קוראים לקוחות קבועים בשם. הקדישו לו לפחות שעה.

הלכו לאט לאורך הסמטה אחרי זה. חפשו מרק צלעות חזיר עם עשבי מרפא, ציר כהה שטעים יותר ממה שהוא נשמע, ומוצ'י צלוי. אז חצו לפארק הנהר שמאחורי המקדש כדי לשבת ולאכול.

נינגשיה, למי שבאמת אוהב לאכול

שוק הלילה של נינגשיה קטן, עשר דקות הליכה מג'ונגשאן, וכולו כמעט רק אוכל. לכאן באים תושבי טאיפיי כשהם רוצים לאכול, לא לקנות. הדוכנים פרושים לאורך הרחוב עם שולחנות מחובקים לצדם.

• חביתת צדפות. ביצים, צדפות קטנות ועמילן בטטה מטוגנים עד שהם אלסטיים, מתחת לרוטב אדום מתוק-חמוץ. הקלאסיקה.
• כדורי טארו מטוגנים ממולאים בחלמון מלוח וצמר חזיר מיובש. בדרך כלל יש תור ארוך לדוכן הכי מפורסם. הצטרפו אליו.
• לו רו פאן, חזיר מבושל על אורז, אוכל הניחומים של טייוואן, זול ומושלם.
• מרק עוף בשמן שומשום בלילה קר.

שילין, הגדול

שילין הוא הגדול והמפורסם בשווקי הלילה של טאיפיי, והעמוס שבהם. צאו בתחנת ג'יאנטאן, לא בתחנת שילין, שהיא רחוקה יותר. יש שם חניון אוכל תת-קרקעי לצד הרחובות שמעל, ובליל שבת התחושה היא כמו בפארק שעשועים. באו לאווירה ולכמה מנות מפורסמות, ואז המשיכו הלאה.

שניצל עוף ענקי, מרוסק שטוח וגדול יותר מהפנים שלכם, זו המנה לנסות כאן. גם קערת קרח גליד בשבבי עם מנגו טרי בקיץ. נקניקיות גדולות עטופות באורז דביק, דה צ'אנג באו שיאו צ'אנג, זו עוד הרגל טאיפיית שכדאי לנסות פעם אחת.

הקטנות ששווה להכיר

רחוב טונגהوا, הידוע לעיתים קרובות כרחוב לינג'יאנג, שוכן סמוך לשין-איי ופופולרי בקרב התושבים שבאזור. זו תחנה טובה אחרי מגדל טאיפיי 101, וקל לנוע בה יותר משילין.

רחוב הואשי, ליד מקדש לונגשאן בוואנהו, הוא הרובע העתיק ביותר בעיר. פעם היה לו מוניטין של מנות נחשים. היום הוא שקט יותר ומעניין יותר בזכות ההליכה סביב המקדש בלילה, שהוא מואר יפה ועדיין בשימוש פעיל מאוד.

גונגגואן, לצד האוניברסיטה הלאומית של טייוואן, הוא שוק סטודנטיאלי, מה שאומר אוכל טוב וזול והרבה תה בועות. טייוואן העניקה למשקה הזה את המקום בעולם, ושווה לטעום אותו טרי כאן עם סירופ סוכר חום.

להזמין אחד מכל דבר לחלוקה. מקום בקיבה הוא המטבע האמיתי היחיד בשוק לילה.

דברים שכדאי להזמין בכל שוק

• טופו מסריח. מטוגן ומוגש עם כרוב כבוש, או מבושל ברוטב חריף. הריח חזוק מהטעם.
• גואה באו. לחמנייה רכה וקפולה עם בטן חזיר מבושלת, אבקת בוטנים וכוסברה.
• פנקייק בצל ירוק עם ביצה מטוגנת בתוכו.
• כדורי בטטה, תפוחים, גמישים ומתוקים קצת.
• שייק פפאיה. קר, סמיך ומפתיע כמה שהוא טוב ליד אוכל מלוח.
• פירות מסוכרים על מקל, בדרך כלל תותים או עגבניות זעירות בציפוי סוכר שביר וקריספי.

---

כדאי לדעת

• לקחת מזומן. חלק מהדוכנים מקבלים כרטיסי תחבורה או תשלום סלולרי, אבל עודפים ומטבעות עדיין חשובים.
• ללכת באמצע השבוע אם קהל מפריע. בשישי-שבת הכל דחוס בכל מקום.
• להגיע אחרי החשיכה. רוב השווקים מתחממים ככל שהערב מתקדם, ולכל דוכן שעות פתיחה משלו, אז כדאי לבדוק לפני שיוצאים לרוחבי העיר בשביל דוכן אחד.
• לשאת את האשפה שלכם. פחים ציבוריים נדירים בטאיפיי. הרבה דוכנים יקחו את הקערה הריקה או השיפוד שלכם.
• לשתף הכל. המנות קטנות אבל הן מתווספות במהירות.
• לעקוב אחרי המזג אוויר. השווקים מתרוקנים בגשם כבד ונסגרים לקראת טייפונים.

לתכנן שוק אחד בלילה, ללכת עם מישהו שאוהב לשתף, ולהשאיר מקום קצת למשהו שלא ציפית לו. בטאיפיי, המנה הכי טובה בטיול היא לרוב אחת שבחרת בה בלי לדעת את שמה.